インド料理研究家。有限会社食スタイルスタジオ取締役社長。キッチンスタジオペイズリー主催。1995年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ本格的に研究を始める。さまざまな地方を歩き、主婦たちから本場の家庭料理を習う。ポリシーは日本の気候や日本人の味覚に合う健康的なスパイス使い。スパイスの普及とインド文化紹介に取り組む毎日。

こんにちは、香取薫です。みなさんはインド料理のレシピは複雑なもの、と思っていませんか？講座で使用するスパイスはたったの5つ！このレシピを通して、基本的な5つのスパイスの使い方を身に付けてみてくださいね。
初回は、「スタータースパイス」の代表であるクミンシードの使い方をマスターしましょう。スタータースパイスとは、料理の作り始めの油に入れるスパイスのこと。クミンシードの香りを油にしっかりと移し、なおかつ焦がさないように注意してください。クミンの香りはインド料理の基本。噛んだ時には口の中に素晴らしい芳香が香ります。美味しく香り高くローストされたクミンはきっとあなたをとりこにします！