r.o.m.o.トップページ > daily made cafe > やぎぬまともこのわがやの調味料レシピ
「ひと手間かけて手づくり調味料」（マーブルトロン刊）のやぎぬまともこです。
このたび、r.o.m.o.で、「わがやの調味料レシピ」を連載させていただくことになりました。
本書に載せきれなかった手づくり調味料や、さまざまなレシピ、生産者の話など、おいしくて楽しくてためになる内容をお送りしていきたいと思います。
やぎぬまともこ
出版社勤務を経て、食専門のフリーランスの編集者に。全国の生産者や料理人を訪ね取材し、執筆活動を行う。食の業界雑誌、料理専門雑誌での執筆のほか、企業の商品開発、書籍の企画・編集などを手がける。現在、｢田舎暮らしの本｣（宝島社）では、｢日本の調味料再発見｣を連載中。農業をこよなく愛し、小さな生産者たちの想いを伝えたいと、仕事で、プライベートで、全国を飛び回る。各地の生産者たちから教えてもらった知恵や知識をヒントに手づくり調味料を楽しむ日々。
2008年11月27日、「ひと手間かけて手づくり調味料」（マーブルトロン）出版。
メロン栽培農家さんから有機栽培のおいしいメロンが我が家にお嫁入り。そのままでもおいしいけれど、メロンの甘みと香りを少しでも長くいただきたいという訳で、メロンを丸くくりぬいて粗糖とウォッカに漬けるだけの簡単コンポートにしてみました。これさえあれば、食前酒として飲みたくなるカクテルだって一発でできますよ。メロンが安売りしていたら、ぜひぜひチャンスを逃さず作ってみてくださいませ。
- メロン …4分1個分～2分1個分
- 粗糖 …大さじ2～3
- ウオッカ …大さじ2～3
メロンは半割りにして種をとり、メロンボーラーかスプーンで丸くくりぬきます。
(1)をタッパーに入れて、上から粗糖とウオッカを加えてあとは冷蔵庫で半日から一晩十分に冷やしてできあがり。
冷蔵庫で3日以内が目安。
ウォッカメロンは、粗糖で甘みを加えて作るので、どんなメロンでもオーケーです。
ちょっと甘みが足りないというときこそ、ためしてください。
8分くらい追熟させてから作ってみてください。
ウオッカメロンをミキサーでまわすだけの簡単カクテルです。
- ウォッカメロン（果汁ごと） …適量
- 微発泡水 …メロンの3/1量
- 氷 …50g
- （飾り用）ウオッカメロン …適量
ミキサーにウォッカメロンと氷を入れて攪拌する。
(1)を冷やしたグラスに注ぎ、微発泡水を加えて混ぜる。
仕上げにウオッカメロンを飾る。
ミキサーで攪拌しなくても、ウォッカメロン（果汁ごと）を発泡水で割るだけでもオーケー。
好みでレモン汁を加えてもいいです。
ヨーグルトを合わせることでメロンが甘くてサッパリと食べられます。
- ウォッカメロン …150g
- プレーンヨーグルト …100g
- シロップ …大さじ3
- レモン汁 …小さじ1
- 粉寒天 …3g（1袋弱）
小鍋にシロップ、レモン汁、ウォッカメロンの果汁のみ（半量分）を入れて沸かし、粉寒天を加えてひと煮立ちさせて火をとめる。
(1)にシノワで漉したヨーグルトを加えてムラなく混ぜ、ウォッカメロンの果肉を適量カットして加えて混ぜる。
タッパーに(2)を流して、冷蔵庫で冷やして固める。
(3)をスプーンですくってお皿に盛り付け、ウォッカメロンの果肉を飾り、上から少量の果汁をかける。
ヨーグルトは、分離しないように火を止めてから加えてください。
やわらかい果肉と甘い香りが魅力のメロンは、スイカの約３倍もカリウムを含む優秀フルーツなんです。
夏にとりすぎてしまった塩分を排出してくれ、美肌づくりや便秘解消にも一役買います。 食べておいしい、体にうれしいフルーツの王様です。